如果你遇到有人在你的店里买东西但没有付钱的情况，以下是一些处理步骤和建议：

收集证据

首先，你需要尽可能地收集能够证明交易发生的证据。这包括但不限于收据、小票、发*、付款记录等。这些证据可以帮助你证明对方确实没有付钱，并且可以作为你要求对方支付款项的依据。

协商解决

尝试与对方协商，让他们明白他们的义务，并尽快支付所欠款项。如果你们之间有书面的协议或者合同，那么这将是更有说服力的证据。如果对方仍然拒绝支付，你可以考虑采取其他的解决方法。

请求消费者协会调解

如果协商无效，你可以请求消费者协会或者其他依法成立的调解组织介入。这些组织通常会帮助消费者和经营者解决纠纷，可能会促使对方支付款项。

提请仲裁或诉讼

如果你无法通过上述方法解决问题，你可以考虑提请仲裁机构仲裁或者向人民*院提起诉讼。在这种情况下，你应该寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的权益。

注意事项

需要注意的是，如果商店没有明确的付款条款或者未能遵守相关的法律规定，也可能存在一些法律责任。因此，在处理这类情况时，最好能够咨询专业的法律顾问，确保自己的行为合法合规。

以上就是处理有人在店里买东西不付钱的一些方法和建议。希望能够帮助你有效地解决这个问题。